近年来，食物的可持续性一直受到科学家的关注，这是有原因的。土壤枯竭是许多工业化耕作地区的一个问题。 更糟糕的是，气候变化正在产生影响。 干旱地区的土壤进一步枯竭。
气候变化、森林砍伐和其他环境挑战正在使我们的食品供应的未来面临风险。为了应对这些问题，一种新的技术已经出现，有望用空气、水和矿物生产食物。
这项新技术被称为垂直耕作，其目的是在受控环境中创造食物，如温室或室内设施。垂直农场通常位于城市地区，依靠水耕法、气耕法或鱼耕法系统来种植农作物。这些系统使用营养丰富的溶液来喂养植物，植物的生长使用LED灯来提供它们生长所需的能量。
垂直耕作的主要好处之一是它可以全年生产食物，不受天气条件的影响。这使得在传统耕作方法无法实现的地区种植农作物成为可能，例如在城市或正在经历干旱或极端天气条件的地区。此外，垂直耕作系统可以被设计成使用较少的水和肥料，这使得它们比传统耕作方法更具有环境可持续性。
尽管垂直耕作有潜在的好处，但在这项技术被广泛采用之前，仍有许多挑战必须克服。例如，建立一个垂直农场的成本可能很高，运行这些系统所需的能源也可能很重要。此外，缺乏支持这种类型的农业的基础设施，这意味着将作物从农场运输到消费者手中可能很困难。
在一部名为《Apocalypse Cow》的电视纪录片和《卫报》的专栏中，环保主义者和记者乔治-蒙比奥特说，利用可再生能源在大桶中种植的食物可以改变粮食生产。
他强调了一家名为Solar Foods的芬兰公司，该公司用空气制造食物。这个过程首先将水分裂成氢气和氧气。然后氢气为细菌提供能量，使其将空气中的二氧化碳和氮气转化为富含蛋白质的有机物，比植物利用光合作用生长的效率更高。
“该公司估计，土地效率大约是2万倍，”蒙比奥特写道。”地球上的每个人都可以得到丰厚的食物，而且只用了地球表面的一小部分。”
总的来说，虽然用空气、水和矿物质制造食物的想法是一个令人兴奋的想法，但在这项技术能够被大规模采用之前，仍然有许多挑战必须解决。然而，随着世界继续努力应对气候变化和其他环境挑战的影响，垂直耕作很可能会在我们未来的食品供应中发挥越来越重要的作用。
